仙台名物牛タンの小噺

仙台の牛タンってなんであんなにうまいんですかね。。仙台にいった時は必ず食べてしまいますよ。利休さん、太助さん、伊達の牛タンさん、司さんと仙台には牛タンの名店がずらりと並んでいますけど、そもそもなんで仙台で牛タンなんでしょうね？ちょっと気になったので調べてみたら意外なことが分かりましたよ。まず仙台で牛タン焼きが誕生したのが昭和20年代、つまり終戦直後といわれているそうです。その頃の仙台は戦争で職を失った人たちで溢れ、食料も市民に行き渡らない荒れた時代だったそうで、旦那さんを戦争でなくした未亡人たちが生活のために飲食店を始めるといったケースが多かったようです。そんな背景の中、始めやすいという理由から仙台で焼き鳥屋さんが流行ったそうです。

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しかし、治安の悪かった当時女性が営む焼き鳥屋で大きな喧嘩などが頻繁にあったそうですが、男手が足りずに困った女将さんたちがこぞって相談にいったのが、佐野啓四郎さんという、初代「太助」の大将だったといいます。佐野さんのお店は焼き鳥だけではなく、食料の不足を補うように豚や牛など色々な素材を焼いて出していました。そこで出会ったのが当時は洋食のメニューであまり世には知られていなかったタンシチューの材料にしか使われていなかった牛の舌、つまり牛タンでした。佐野さんはこの牛タンを何とか仙台の皆に食べてもらおうと試行錯誤し研究に研究を重ねえて出来上がったのが現在の牛タン焼きの始まりだといわれているのです。